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Le service en salle à la Une

Georges Baptistes 2012 courrier picard

La coupe Georges Baptiste dans le Courrier Picard

PERONNE Les futurs maîtres d'hôtel jouent la coupe Georges-Baptiste

Deux membres du jury apprécient les techniques pour flamber des crêpes, pendant que se déroulent, à côté, un atelier de préparation d'un cocktail mojito et un autre de service de filets de sole. Le stress est palpable...

Pauline Decroix reprendra bien une coupe, elle qui a remporté, vendredi, la sélection régionale du challenge Georges-Baptiste, pour les meilleurs élèves de section hôtelière.

« Un fromage de chèvre, jamais avec du vin rouge. Ça fait ressortir toute l'amertume ! Les persillés, c'est pareil, jamais de rouge. Pourtant, en France, c'est ancré dans les esprits : qui dit fromage, dit vin rouge. Mais parfois ça peut tout gâcher. C'est ce que nous apprenons à nos élèves. » Frédéric Michel, représentant du comité organisateur de la coupe Georges-Baptiste, est intarissable sur son métier et n'hésite pas à donner des «petits trucs » aux profanes.

Cette compétition récompense depuis 101 ans le meilleur élève de section hôtelière. Dans le monde de la restauration, c'est une distinction prestigieuse....

Retrouvez la suite sur le site du Courrier Picard

http://www.courrier-picard.fr/courrier/Actualites/Info-locale/Haute-Picardie/Les-futurs-maitres-d-hotel-jouent-la-coupe-Georges-Baptiste

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Les restaurants d'application sur France 3 Picardie

Le restaurant d'application est un lieu d'immersion pour les apprentis en hôtellerie et un bon plan pour les clients.

Le principe du restaurant d’application est simple: lycées professionnels et écoles de restauration disposent d'un vrai restaurant permettant à leurs élèves et apprentis de s'exercer dans des conditions quasiment identiques à celles existantes dans la vie active.

Une quinzaine de restaurants dans la région

Sous l'oeil de leurs professeurs, les élèves assurent des repas d'un niveau de qualité correspondant à leur formation. Et cela chaque midi du lundi au vendredi. L'objectif final est certes de former ces élèves à la gastronomie mais surtout de les confronter à une clientèle variée.

En Picardie, on compte une quinzaine de restaurants d'application...

Retrouvez la suite sur le site de France 3 Picardie

http://picardie.france3.fr/info/salle-de-cours-et-de-reception-a-la-fois-72074906.html

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