Chaque année depuis maintenant XXX ans l’INFA - « le Manoir », propose aux différentes écoles primaire de la région de l’Oise de participer aux ateliers de la « semaine du goût ».Institut de formation pour les restaurateurs et les chefs de demain, le Manoir de Gouvieux est idéalement placé pour proposer une initiation simple et ludique aux plaisirs de la véritable cuisine. Pas de sandwich ni de hamburger pour nos apprentis chefs cette semaine, place aux fruits et aux légumes verts.

                        Plusieurs écoles ont fait le déplacement pour assister et pour participer aux différents ateliers, notamment les écoles de Chantilly, Senlis, Coye la forêt, Crouy et Lamorlaye. Les écoliers se sont donc regroupés selon leur section et leur âge. Les plus grands d’entre eux ont eu accès à des ateliers plus techniques et des dégustations plus exotiques.

                        C’est ainsi qu’au programme de cette semaine originale, les élèves ont donc dégusté un assortiment de verrine  sous différents thèmes. Les saveurs méridionale avec une verrine au pesto frais, les saveurs scandinave en goûtant pour la première fois, pour beaucoup, le véritable saumon fumé, la saveur orientale,  avec une verrine de carotte marinée a la sauce nuoc-mâm et enfin la saveur «so british», en dégustant une verrine de ganache a la mode  «after eight». Ensuite place a la pratique, les enfants ont pu monter eux même leur propre crème chantilly a la force de leurs petites mains, sous l œil attentif de nos apprentis chef.

                        Ces dégustations ont été suivies par un cours rapide et précis sur l’histoire, la provenance, et la préparation des verrines dégustées. Ceci afin de recueillir leurs impressions sur ce qu’ils ont mangé, et de les aider à progresser dans leur découverte du goût. Le tout s’est déroulé, dans une ambiance conviviale et joyeuse que nos petits robinsons de la cuisine ont quitté, après avoir reçu leurs diplômes biensur.

            Mais la semaine du goût à Gouvieux c’est aussi des ateliers pratiques ludiques pour les plus grands. L’accès à la grande cuisine, avec la participation de notre chef cuisinier, est ouvert à tous. Aux programmes : de véritables recettes et pour certains la découverte totale du monde de la cuisine. Les choses sérieuses commencent : découpe de légumes, pétrissage de la pâte… C’est sous un oeil attentif que nos petits moussaillons ont observé leurs aînés appliquer les gestes techniques qui leurs ont permis de réaliser de belles recettes .Une soupe espagnole, le gaspacho, la tarte salé aux légumes a la pâte brisée maison, mais aussi des desserts alléchants comme le samoussa aux pommes ou un milk-shake banane/poire.

Et afin de leur laisser un souvenir impérissable de cette journée au manoir les gastronomes en herbe se sont fait un plaisir de goûter à leur propre recette. Et c’est avec plaisir que nombre d’entre eux espèrent revenir l’an prochain au Manoir.






 

Article mis en page par Vanessa Dumont.