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La plus belle tomate de Samir
Samir Houari, apprenti cuisinier en CAP 1ére année (1C3 2011) vous présente : La Plus Belle Tomate :
photo de Marine Rathuille
C'est une endive que j'ai soigneusement lavée, puis coupée en deux . J'ai retiré l'amertume que l''on trouve à la racine de ce légume afin que l'endive ait un gout agréable. J'ai mélangé du vinaigre, de l'huile d'olive, du jus de citron, une pointe de moutarde et du sel puis j' ai ajouté la moitié d'endive à cette vinaigrette. Ensuite, je l'ai soigneusement posée dans la tomate et j'y ai rajouté la queue de la tomate, qui donne de la couleur et qui reconstitue la tomate après avoir été garnie . Pour la déco, j'ai posé deux morceaux très fins de l'endive qui surmonte la tomate afin de lui donner du volume.. C'est très bon, très simple à préparer et ça ne vaut pratiquement rien.
photo de Marine Rathuille
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