Jeudi 15 avril 2010
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Le CAP blanc est un entrainement qui se déroule dans des conditions réelles d'examen, afin de préparer au mieux les apprentis. La préparation dure 3h30 et se compose d'un plat pour 4 personnes, d'une entrée ou d'un dessert pour 8 personnes, au choix. La recette est découverte le jour même afin de plonger les élèves dans une réelle situation d'examen. Ils sont notés en continu par un chef, […]
Lundi 12 avril 2010
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Réalisations à base de chocolt blanc : Réalisations à base de chocolat au lait : Autres réalisations : La classe des Mentions complémentaires Pâtisserie ont réalisé ces chocolats de Pâques encadrée par notre Chef Pâtissier Monsieur Fouré. Par Vanessa
Jeudi 8 avril 2010
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Le Manoir organise une fois par an, depuis trois ans, la journée des Apprentis de la CCIO. Cette journée a pour but de mettre en avant leur travail. Cette année le thème était les étoiles, décliné sous trois formes : Les étoiles du Cinéma Les étoiles du Cirque Les étoiles de la Gastronomie Les étoiles du Cinéma étaient illustrées grâce aux déguisements des apprentis de la CCIO et aux affiches […]
Mercredi 24 mars 2010
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Le Salon International de la Chocolaterie, Confiserie, Pâtisserie, Biscuiterie & des Produits Gourmets Deux rencontres pour un même événement : même date, même lieu : INTERSUC-SUCRE & CHOCOLAT, le 54ème Salon International de la Chocolaterie, Confiserie, Pâtisserie, Biscuiterie & des Produits Gourmets. Tout l’univers du chocolat & des produits sucrés INTERSUC-SUCRE & CHOCOLAT est le salon […]
Mardi 16 mars 2010
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La préparation de la journée des apprentis du 31 mars bat son plein : confection des décors, préparation des menus (volaille de Bresse en vessie, saumon à l'oseille, les desserts du cirque entre autre...) recherche des costumes etc... Le thème "les étoiles" est décliné en diverses versions : les stars du cinéma, Starwar la guerre des étoiles, le cirque et la piste aux étoiles et bien sûr les […]
Lundi 15 mars 2010
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LES RENCONTRES RECRUTEMENT DU MANOIR Participez à notre première rencontre recrutement organisée par l’INFA Picardie le jeudi 22 avril de 13h30 à 17h30. Vous recherchez un emploi dans le secteur de l’hôtellerie restauration (CDI, extras, saisons) ou vous souhaitez développer votre réseau, nous vous proposons de rencontrer des recruteurs. Calqué sur le modèle des speed-dating, vous allez […]
Lundi 15 mars 2010
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Monsieur Berna de la société Bragard sera présent au Manoir le vendredi 23 avril de 13 h à 16 h afin de présenter et vendre des tenues professionnelles à nos jeunes en formation. Réassort pour tous ou achat avant les examens ... http://www.bragard.fr/fr/accueil.html
Dimanche 14 mars 2010
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Le Manoir est implanté au sud de l’Oise, à deux pas de Chantilly et à 30 minutes de Paris. L’INFA Picardie est installé au cœur d’un grand parc dans une demeure de caractère « Le Manoir ». Ce centre de formation dispose d’une offre pédagogique complète : de nombreuses formations qualifiantes et diplômantes… Ces sessions sont accessibles à tous les publics, étudiants, salariés en reconversion, […]
Vendredi 5 février 2010
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Le trophée Henri Huck s'est déroulé sous la présidence de deux MOF (Meilleurs Ouvriers de France) : Monsieur Olivier Nasti et Monsieur Romuald Fassnet, au lycée hôtelier d'Illkirch-Graffenstaden. L'apprenti, Sébastien Tantôt, était inscrit dans la catégorie espoir (18 à 22ans). A 18 ans, il s'est classé 3ème de ce concours. Sébastien est en 1ère année d'apprentissage au CFA CCIO de Gouvieux […]
Jeudi 4 février 2010
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Le palmarès du 20e Trophée Luck s’établit ainsi : 1er Quentin Levasseur du CFA de la CCIO de Gouvieux. De gauche à droite : Mr PiletteResponsable du département apprentissage Quentin Levasseur Serge Fauchard Chef de cuisine Marie-Hélène DesfossesDirectrice Régionale Cette fois, on célébrait les 20 ans de ce trophée né de la volonté de quelques passionnés. Retour sur cet acte de naissance par […]
Jeudi 4 février 2010
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Au début du 20e siècle, la chasse, les courses et la proximité de Paris ont parlé en faveur de la région cantilienne et les grandes demeures toutes neuves vont accueillir sans discontinuer, au long de l’année, leurs hôtes privilégiés, ravis d’échapper pour un moment aux embarras de la capitale. Edouard de Rothschild, fils d’Alphonse de Rothschild dirigeant de la banque Rothschild Frères, […]
Jeudi 4 février 2010
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Article rédigé et mis en page par Vanessa Dumont
Jeudi 28 janvier 2010
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www.coupe-georges-baptiste.fr La finale régionale de la coupe Georges Baptiste s'est déroulée cette année au CFA Interfhor d'Amiens le mercredi 27 janvier aprés avoir été organisée au Manoir en 2009. Les participants (élèves scolarisés en terminale BEP, première Bac pro ou première année Brevet professionnel) se sont départagés sur 7 épreuves pratiques : 1. ARGUMENTATION COMMERCIALE - 15 mn - […]
Mercredi 20 janvier 2010
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L'entretien du matériel en fonction du nombre de réservation : passer les assiettes et les couverts au vinaigre, ainsi que la verrerie à la vapeur. L'entretien des locaux du restaurant mais aussi de l'accueil, des toilettes et de toutes les zones ouvertes à la clientèle et au service : balayage, lavage des sols, dépoussiérage du mobilier, nettoyage des vitres et des miroirs. Les élèves font […]
Mercredi 16 décembre 2009
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Dans le cadre d'un concours organisé par le magazine "Hôtellerie Restauration" nous avons reçu Monsieur A. Montigny, le 9 Décembre 2009. Le magazine adresse un courrier à tous les professeurs de Français des CFA de France, afin de faire participer les apprentis au concours. Le but étant de créer un article en rapport avec leur formation (ici, il s'agit de la cuisine). Pour constituer cet […]
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- La gazette Picarde : semaine du gout 2011
- La Gazette Picarde : Les ateliers gourmands du Manoir
- Le Manoir en direct sur France 3 Picardie
- Les petits gourmands dans le Parisien du 14 octobre 2010
- Interview du Meilleur Ouvrier de France Monsieur Montigny par les CAP première année
- Trophée Henry Huck en Alsace
- 20ème Trophée Roland Luck : Quentin Levasseur à l'honneur. Article paru dans le Parisien le 31/01/2010
- Finale régionale de la coupe Georges Baptiste
- Venue au Manoir du Chef Alain Montigny M.O.F.
- Téléthon 2009, les jeunes du Manoir s'engagent !!!
- Les MAN s'improvisent acteurs !
- Cyril Lignac au Manoir
- Couse de garçons de café à Chantilly
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- La course de garçons de café 2012
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- La semaine du gout 2011 dans la gazette Picarde
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- La semaine du gout au Manoir en 2010
- La semaine du Goût 2009
- Concours de Pâtisserie : "Les P'tits Gourmands" 2011
- Concours de Pâtisserie : "Les P'tits Gourmands" 2010
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- La semaine du gout sur France 3 Picardie
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- La galette des rois
- Les buches de Noël des mentions complémentaires
- Pressée de lapereau au foie gras
- La quiche lorraine en 8 étapes par les 1C1
- Saint Jacques sautées, pommes de terre et céleri comme un risotto
- La recette de Sébastien
- Moelleux au chocolat par Quentin
- Le Dessert Assiette des Mentions Complémentaires Patisserie
- Les macarons Passion/Chocolat au lait du chef pâtissier.
- Les chocolats de Pâques des Mentions Complémentaires Pâtisserie
- La plus belle tomate de Samir
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